تحضير فتة الحمص الشاميه
طبق شامي مشهور في سوريا ولبنان وفلسطين يمكن إضافة اللحم المفروم المبهر بالبهار الحلو والمقلي بدهنه.المكونات
* ربع كيلو حمص حبة كبيرة
* خمسون غرام طحينية أو حسب الطلب.
* ماء.
* 100 غرام لحمة خاروف أو عجل مفرومة.
* خمسون غرام صنوبر.
* رغيفان خبز حمام أو خبز إفرنجي.
* رشة ملح طعام وحسب الرغبة.
* بقدونس طازج مفروم ناهم للتزيين
* حبتان ليمون.
* فص من الثوم.
زيت زيتون.
* نصف ملعقة صغيرة كربونة الطبخ.
التحضير
- يتم نقع الحمص داخل وعاء بلاستيكي بالماء لمدة ( 24 ) ساعة ويضاف اليه ملعقة نصف صغيرة من كربونة الطبخ.
- يتم وضع الحمص المنقوع في الطنجرة ( القدر ) ويضاف إليه الماء ويغلى لمدة ساعة على الأقل حتى النضج.
- يتم تصفية الحمص من الماء بعد نضجه من خلال الصفاية ويحتفظ بكمية من الحمص المسلوق دون طحنه.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويوضع داخل صحن زجاجي ويضاف إليه كمية من ماء الحمص المسلوق.
- يوضع الحمص المسلوق داخل الخلاط ( محضرة الطعام)ويطحن إلى حمص مطحون ناعم
- يضاف إلى الحمص المطحون كمية من الطحينية ورشة ملح وعصير الليمون أو ملح الليمون وتخلط المواد بشكل جيد بواسطة ملعقة التحريك .
- يوضع الحمص المطحون في صحن ويضاف إليه كمية الحمص غير المطحون ( الحمص الحب المسلوق ) ويضاف إليه الخبز المنقوع بماء الحمص المسلوق مع عصير الليمون وفص الثوم.
- يتم تسخين زيت القلي أو زيت الزيتون أو السمنة البلدية داخل القلاية ويتم تحمير الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يتم قلي اللحمة إلى درجة النضج.
- يتم تقطيع أوراق البقدونس الى قطع صغيرة.
- يتم إضافة اللحم المقلي والصنوبر والبقدونس على فتة الحمص وتقدم ساخنة.
0 التعليقات:
إرسال تعليق